Дикие грибы
ТРУТОВИК
ОВЕЧИЙ
Albatrellus
ovinus
Признаки:
Гриб неправильной формы,
желтоватого цвета, может вырастать до двадцати сантиметров в диаметре. Нижнюю поверхность шляпки покрывает плотный слой трубок, легко отделяющийся
от мякоти гриба. Ножка короткая, упругая и шишковатая. Мякоть плотная и белая.
Вкус мягкий.
Сходные виды:
Трутовик
овечий напоминает своего ближайшего родственника, трутовика сливающегося (A.
confluens), отличающегося более
коричневым цветом. В процессе приготовления трутовик овечий становится
зеленовато-желтым, тогда как трутовик стелющийся сохраняет свой первоначальный
цвет. Споровые матки
стелющегося трутовика часто срастаются в ножке. На вкус он более горький, чем
трутовик овечий.
Места
произрастания:
Овечий
трутовки растет в группах или кольцах в хвойных лесах, обычно в зрелых
ельниках, часто среди мха. Гриб распространен в Южной Финляндии, а на севере страны
растет местами.
Сезон
созревания:
Гриб растет
с августа до середины октября.
Применение:
Особенно
вкусен трутовик при жарке в сыром виде, но он прекрасно подходит и для сушки. Его можно мариновать со специями
и замораживать в собственном соку после доведения до кипения.